咸菜虽不是健康食品，但一段时间不吃，就会想念的慌，而且它作为菜肴中的配角，自有他的一番不同风味在。炒肉丝，炒豆腐渣，炒花菜，都会清淡的菜肴中加上它自有的咸香味道。这道咸菜豆腐汤，用来下饭最是鲜美。我没有加入味精或是浓汤，只是用了虾仁来增加汤的鲜味，因为这汤，能多吃两碗饭哟……。
用料
绢豆腐 一盒
咸菜 四毛钱足够
虾仁 用的是红虾个大味鲜
蘑菇 用来对汤提鲜最佳
咸菜豆腐汤的做法步骤
步骤 1
绢豆腐剪去四角，取出后切成小块
步骤 2
锅中倒入少许油，炒熟虾仁
步骤 3
加入咸菜和蘑菇，炒熟。
步骤 4
加入两碗热水，再加入豆腐，烧开即可，出锅后加入小葱少许，因为汤内有了虾仁和蘑菇，所以不用加味精，已经非常鲜美了。
咸菜豆腐汤做法潮汕 扩展
用料
嫩豆腐 1盒
猪肉末（提起码味） 少量
姜蒜末 适量
油辣椒（或红辣椒） 适量
盐、胡椒粉 适量
味精 少量
咸菜 适量
葱花、香菜（可选芹菜） 适量
咸菜肉末豆腐的做法
嫩豆腐切块，少量盐腌渍一会。
待油温起来后，倒入肉末快速翻炒捞起，一定大火多油。
倒入豆腐，轻轻晃动锅子，再倒入葱姜蒜末等，大火开煮3-5分钟，撒上葱花即可。
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用料：嫩豆腐适量、榨菜条适量
步骤：1.准备好所需材料，豆腐放碗内，香菜切碎，淀粉两小匙加小半碗水化匀
2.锅内填水，水量根据人数多少调整，加入一片姜待水煮沸，沸腾后关小火熬煮两分钟，姜片捞出
3.化好的淀粉水内加一小匙酱油，一小匙醋，搅匀后倒入沸水内，搅动一分钟
4.碗内的嫩豆腐用小勺子舀成大小不等的碎片，放入锅内，搅动一分钟，再加入咸菜碎搅动三四分钟，加入盐鸡精调味，根据个人口味放入盐量
5.关火，盛入碗内，将香菜末撒入即可
