先把排米粉泡冷水过夜，或者直接热水煮5分钟，然后一定要过冷河， 沥干水分备用 。
把配料都切好，可以按照个人喜好！还可以加青椒、野菜、鸡蛋等等。
烧热锅，放油，再放蒜！
油热后，放配菜，加点盐和水炒大概3-4分钟
配菜7分熟时候把午餐肉(火腿肠)倒下去，炒1分钟，就可以把沥干水分的排米粉倒下去。
加点盐和酱油到米粉，然后再倒蚝油(一定要加这个)。刚才炒好的配菜放到锅边，不加酱油，加了酱油颜色就没那么好看了，否则跟米粉一个味，吃起来没有层次感。
广东米线做法 扩展
炒米线
用料:真空米线1包，白糖适量，海天拌饭酱2汤匙，两汤匙适量，生抽半汤匙
方法/步骤
1、准备材料，香茱洗净切碎。
2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟捞出沥干水份。
3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饺酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4、中大火，用筷子不断翻炒米线。
5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。
6、放入香菜碎，翻匀即可。
