蒜泥茄子是一道口感鲜美、酱香浓郁的家常菜品，下面是简单的做法：
所需材料：
- 茄子2个- 大蒜4-5瓣
- 酱油1汤匙- 醋1汤匙
- 白糖1/2小勺- 花生油适量
- 盐适量- 香菜叶适量
做法步骤：
①.把茄子切成长条，然后平铺在一个盘子里，撒些盐，让它静置10分钟左右，以去除茄子中的苦味。
②.热锅后加入适量油，待油热后加入茄子，小火煎至两面微黄，熟透即可捞出。
③.在一个碗中加入酱油、醋、白糖和蒜泥，搅拌均匀，使所有的配料混合在一起。
④.将蒜泥酱汁均匀地涂在煎好的茄子上。
⑤.如果喜欢香菜叶，可以切碎后撒在茄子上，不喜欢的可以跳过此步。
⑥.美味的蒜泥茄子就完成啦，可以搭配米饭或馒头享用。
蒜泥茄子的做法 扩展
茄子洗净入蒸锅大火蒸十至十五分钟(也可以用小火把茄子烤熟，味道更好)，取出放凉后用手撕成条状或用筷子把茄子搅碎，控干水分装入器具备用。碗中加适量盐、生抽、醋、蒜泥、耗油、香油、花椒油等调和成汁，浇在茄子上即成。
蒜泥茄子的做法 扩展
做法:
蒜切成蒜蓉，茄子切成小段，蒜蓉加一小勺生抽、两勺蒸鱼豉油搅匀，茄子蒸好，火开，把蒜蓉铺在上面，大火蒸三分，切小段，撒上葱花，蒸鱼豉油，就做好了。
