主料:
牛肉 900克
辅料:
料酒2勺 酱油适量 盐适量 姜4片 香料适量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖适量 花椒油2大勺 小辣椒适量
步骤1 准备好材料
步骤2 牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。
步骤3 重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右
步骤4 卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形
步骤5 芝麻下锅炒香装起
步骤6 锅内热油，起泡了就表示可以了
步骤7 油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了
步骤8 多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出
步骤9 倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道翻炒均匀出锅。
麻辣香酥牛肉的做法 扩展
用料：牛肉 500gun蚝油 2勺，盐 3克制小苏打（可不放） 1克，淀粉 5勺，面粉 1勺，辣椒适量
麻辣香酥牛肉条做法步骤
步骤 1
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牛肉切块
步骤 2
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加入蚝油、少许盐
步骤 3
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淀粉、面粉比例5:1，加入小苏打1g也可不加
步骤 4
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面浆和肉混合均匀
步骤 5
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入锅炸至金黄色
步骤 6
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酥脆的炸牛肉就出锅了，也可撒上椒盐更美味。
麻辣香酥牛肉的做法 扩展
做法步骤
1.最好选择一块牛里脊肉，去除筋膜。
2.切成一厘米见方的小块儿。
3.放入少许盐、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上。
4.把牛肉粒和腌料搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一段时间。
5.取出腌好的牛肉粒，捡出里面的姜和八角，再放入蛋清少许，淀粉三小勺，食用油少许，抓匀。
6.锅烧热，放油。
7.油稍起烟放入牛肉粒，（技术不行就一粒一粒放，同时火关小一点，否则先下的肉粒该糊了），用筷子搅动，粒粒分明！
8.待牛肉粒炸至金黄，外皮硬朗，捞出装盘。9.放在吸油纸上，撒孜然粉，吃辣可撒入辣椒粉。
10.可作为孩子的零食！看吃得多开心
