摆摊卖蛋炒饭要做得好吃，需要注意选材、火候、调味等方面。以下是一个简单的摆摊蛋炒饭制作方法：
所需材料：
1. 米饭 1 碗
2. 鸡蛋 2 个
3. 火腿肠 1 根
4. 青豆 适量
5. 玉米粒 适量
6. 胡萝卜粒 适量
7. 葱花 适量
8. 生抽 1 汤匙
9. 老抽 1/2 汤匙
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将火腿肠切成小丁，青豆、玉米粒和胡萝卜粒焯水备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，将火腿肠丁、青豆、玉米粒和胡萝卜粒放入锅中，翻炒均匀。
5. 将米饭倒入锅中，用锅铲将米饭压散，使其与其他食材充分混合。
6. 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使米饭上色并入味。
7. 将炒好的鸡蛋碎倒回锅中，翻炒均匀，使鸡蛋碎与其他食材充分混合。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀，关火，将蛋炒饭盛出装盘即可。
摆摊蛋炒饭制作时，注意选用新鲜、饱满的米饭，这样炒出来的蛋炒饭口感才会更好。另外，要注意火候和调味，让炒饭味道丰富，色香味俱佳。祝您摆摊成功！
