农产品 是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，简单的可以理解为：未深加工的蔬菜、水产品、畜产品（肉类），不包括经过加工的各类产品。
农产品质量安全是食品安全的基础和关键，事关人民群众的身体健康和国民体质提高。国家于2006年4月29日通过《农产品质量安全法》，自2006年11月1日起实施。
全面提高农产品质量安全水平可以从以下几方面加以管控：
一、加强社会宣传，提高人民群众的认知水平。通过各级政府和农业部门主办农产品安全知识培训班、街头传单宣传、可以出动宣传车流动宣传《农产品质量安全法》、《食品安全法》等，扩大社会影响力。
二、加强生产源头管控：
1、严格产地环境监控，对生产环境进行有害物质（重金属、水源污染、有害工业废液等）的调查，确保环境的安全。必须持证（营业执照、养殖证、生产经营许可证）生产
2、加大对投入品使用的监管，杜绝在农产品生产上使用高毒有害的农药、除草剂和国家国家明令禁止的兽药、添加剂、激素等，科学合理使用药品、肥料，必须有完整的投入品记录
3、生产基地必须有基地管理制度、质量控制措施和标准，严格执行农药使用安全间隔期制度或休药期规定，对生产过程严格按操作流程进行
4、加强对农产品进行检测，建立检测档案，并对农产品进行产品质量溯源，全程监控，售出农产品须有批次农产品合格证、食用农产品产地证明
5、严格生猪定点屠宰，加强病害检疫
6、落实农产品生产、收购、储运、加工、销售各环节的质量安全监管责任，按照规定进行包装或附加标识，包装、保鲜、贮运，运输中使用的材料符合国家强制性技术规范。有完整的销售档案，杜绝不合格产品进入市场。
7、大力发展三品（无公害食品、绿色食品和有机食品）一标（地理标志）食品，加大农产品注册商标和地理标志保护力度，坚决贯彻执行《农产品质量安全法》。
8、对买回的蔬菜进行处理，最大限度减少残留农药的摄入
a、清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜，一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
b、碱水浸泡清洗法:大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
c、淘米水浸泡清洗法:蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。
d、加热烹饪法:常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角、四季豆等。由于氨基甲酸类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的蔬菜放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
e、清洗去皮法: 对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样e既可口又安全。
通过以上措施，可以确实提高农产品质量安全水平
怎样全面提高农产品质量安全水平 扩展
有关部门加强管理这是雷打不动的。要科学种植管理，提高生产种植这点职业道德水平。
怎样全面提高农产品质量安全水平 扩展
农产品质量安全这几年国家非常重视。对各生产企业的源头把控的越来越严格了，出台了相关的法律法规。很大程度上保证了农产品质量安全。需定期对生产企业检查、宣传、培训生产企业农产品质量安全的意识、责任非常重要。同时对农产品市场准入制度要严格把控，不能流于形式。对零售业也需要加强检查，对所采购的农产品需要获得准入证才能售卖。向正规生产企业采购农产品，才能良性循环，保证农产品质量的安全。
