第一种蔬菜——生菜
生菜即可生食，亦可炒熟后食用，是家庭常备蔬菜之一。最佳种植时间是9月份——12月份，生长周期比较长，2个多月后即可食用。种植流程主要有催芽——整地施肥——播种覆土——定植。

催芽的目的是快速打破种子休眠，提高发芽和生根速度，缩短种植周期。在自来水中将种子浸泡5个小时左右后，清洗干净捞出，用湿毛巾包裹放置于17℃左右环境中3天，即可播种。
土壤选择最好是保湿能力比较强的沙质土壤，可以避免10月份忽旱忽涝的天气，保证良好墒情。在播种之前浇一次水，务必浇匀浇透。将催过芽的生菜种子和沙子均匀混合后，以撒播的方法进行播种。
第二种蔬菜——香菜
香菜又名芫荽、香荽，是做菜过程中必不可少的提味配菜。适宜春秋两季种植，秋季的话适合10月份最佳，9月下旬即可开始种植。最适宜的生长温度是20℃左右。

香菜分为大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜香味较淡产量高，适合规模化种植;小叶香菜气味浓，适合家庭食用。
香菜对水肥需求不强烈，通常保持土壤湿润即可。为了保证排水性能良好，部分农民朋友会在土壤中混入适当的细沙。施肥一般在根系周围，保证根部正常吸收即可。

香菜出苗后，通常会发生猝倒立枯病，可以进行30%甲霜恶霉灵水剂1000倍均匀喷雾，进行根部周围土壤消毒，防除病害的发生。
第三种蔬菜——菠菜
菠菜富含各种营养物质，尤其是人体所需的微量元素，是冬季不可或缺的一道蔬菜。随手翻炒或者加入到面条中，都会让人垂涎三尺。

9月份种植菠菜，不需要进行催芽处理，种子撒播下去后，在表层铺一层细土，厚度5毫米左右即可，防止秋风将其刮走。喷少量水，保证地表湿润即可。
如果是重茬或者之前土壤病害严重地块，可以地表喷施一层30%甲霜恶霉灵水剂1000倍药液，防止猝倒根腐病的发生。
第四种蔬菜——茼蒿
茼蒿，菊科作物，别名很多，常见的有同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜等等。在中国的古代，茼蒿可是贵族菜，宫廷专用，被称作“皇帝菜”！

茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%一80%的环境下，有利于其生长。适合秋冬季节种植。
第五种蔬菜——黄心菜
河南信阳地区种植较多，属于特色菜，有着“雪里金花”的美誉。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。

黄心菜抗逆性强，适应性广，产量高，适播期长，特耐低温，一般移栽后40天可陆续上市，成熟后可在零下5℃低温条件下保持30天以上；亩均产量可达4000公斤以上；8——10月份均可育苗，9-11月份均可移栽。
第七种蔬菜——上海青
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。目前，全国各地均有种植。

上海青喜欢冷湿环境，18℃——23℃均可正常生长。零下2℃可安全越冬。9月下旬种植最为适宜。
以上介绍的7种蔬菜，比较适合在9月份种植，实在没时间的话，10月上旬抓紧时间播种，也还是可以的。这些蔬菜都是富含各种微量元素以及其它营养物质，菜园子或者庭院里随手一撒，整个冬季吃草都不用发愁的
